11、菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。煎的常菜时候 ，煎至肥牛变色 ，肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针
12 、菇卷
新手取一肥牛片，必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味 ：1 、
10、将金针菇洗净 ，切去菇脚部分 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、
3 、热锅 ，加入1小匙白糖。就不用再加盐了。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调芡汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
9 、平底锅内可以放少许油 ，
6 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，搅匀即可。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，开大火煮沸 。
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、
4 、因为在煎制的过程中 ，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅开大火烧热 ，白糖1小匙、我用的就是直接法 。肥牛会析出小部分的油脂 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
材料 ：金针菇250克、沥干水份备用 。加入清水。再转另一下 ，
7、
掌握5个小窍门 ，
2 、再转回中火，
4、
8 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里 ，
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